Amy nasceu em Vicenza, Itália, filha de pais americanos, Kathryn and Richard Adams, que estavam na Itália a trabalho. Ela estudou no Douglas Contry School e foi criada na religião Mormom, embora sua família tenha deixado a igreja após seus pais se divorciarem quando ela tinha onze anos.

Enquanto trabalhava num famoso restaurante/teatro em Chanhassen, Minnesota, Amy foi descoberta por um produtor de cinema. Pouco tempo depois, teve seu primeiro papel de comédia em Drop Dead Gorgeous. Se mudou para Los Angeles, Califórnia, onde apareceu em seu segundo filme, Cruel Intentions 2 (2000). Depois, Amy participou de algumas séries de televisão como: The Office, Buffy the Vampire Slayer, Charmed, The West Wing, Dr. Vegas e Smallville, e também, teve uma pequena participação no filme Psycho Beach Party.

Depois de fazer 'prenda-me se for capaz' em 2002, Amy recebeu boas críticas por seu papel em 'Junebug' (2005). Dentre os prêmios que ela ganhou estão: Special Jury Prize no Sundance Film Festival, o prêmio National Society of Film Critics como Melhor Atriz Coadjuvante e o prêmio Independent Spirit Critics como Melhor Atriz Coadjuvante. Ela também foi indicada ao prêmio Screen Actors Guild - Motion Picture - também como Melhor Atriz Coadjuvante, e, em janeiro de 2006, Amy foi Indicada ao Óscar de Melhor Atriz Coadjuvante. A academia convidou Amy a ser membro em 2006.

 

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